Sự độc đáo của cà phê nguyên chất pha lạnh

Hầu hết chúng ta trước nay đều chỉ quen thuộc với những ly cà phê nóng, đậm đà hương vị hay những ly cà phê đá mát lạnh sảng khoái. Song còn một cách thưởng thức cà phê hoàn toàn lạ nữa mà chỉ những người thực sự sành sõi mới từng nếm qua, đó là loại cà phê nguyên chất pha lạnh. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ thêm những thông tin về cách thưởng thức cà phê đặc biệt này.

1. Cà phê nguyên chất pha lạnh là gì ?

Cà phê pha lạnh có tên gọi thời thượng là “Cold brew” nghĩa là pha lạnh. Có thể nói, cà phê pha lạnh thực sự là một trong những cách pha chế lạ và trở thành trào lưu trong thưởng thức cà phê thời gian gần đây. 

Thực tế, cà phê pha lạnh không phải là cà phê được thêm đá vào để thêm độ lạnh. Mà cụ thể, cà phê bột thay vì được pha bằng nước nóng, thì sẽ được pha bằng nước lạnh. Nước lạnh ở đây là nước ở nhiệt độ phòng dùng để “hãm” cà phê trong một thời gian khá lâu, khoảng 3 đến 12 tiếng đồng hồ. Khi người ta sử dụng thứ cà phê nguyên chất để pha theo cách này được gọi là cà phê nguyên chất pha lạnh. 

Khi “hãm” cà phê nguyên chất trong thời gian lâu như vậy hương vị của cà phê sẽ rất mượt mà, ít axit và chiết xuất được nhiều chất tự nhiên trong cà phê. Từng giọt nước được chảy từ từ và ngầm vào lớp bột cà phê. Từ đó, khiến cho cà phê được pha ra cũng chảy từng giọt xuống, nhìn rất nghệ thuật. Cà phê lạnh chinh phục cả thế giới với vị ngon sâu hơn, ít vị chua và hương vị tinh. Loại cà phê này đậm đặc hơn nhờ vào quá trình chiết xuất chậm so với cách pha thông thường.

2. Nguồn gốc của cà phê nguyên chất pha lạnh

Nhiều nguồn thông tin chỉ ra rằng, cà phê nguyên chất pha lạnh được biết đến rộng rãi trên phạm vi toàn cầu như hiện nay là vào khoảng cuối thập niên 60 và đầu thập niên 70, khi trên đất Mỹ tiêu thụ cà phê bột đã giảm. Tuy nhiên, loại cà phê này chỉ được biết đến nhiều hơn cho đến khi người Nhật tại Kyoto trải nghiệm và áp dụng vào những năm 1600. Đây cũng chính là lý do loại cà phê này còn được gọi là cà phê pha theo phong cách Kyoto – Kyoto Style.

Cách thưởng thức cà phê kiểu này được xuất phát từ ý tưởng của những người đi biển. Trên những chuyến hải trình xuyên đại dương, những thủy thủ phải nghĩ ra cách an toàn để có thể thưởng thức cà phê được trong thời gian dài. Thời kỳ đầu, cà phê ngập nước trong nhiều giờ với mục đích lưu trữ được lâu. Nhưng sau này, quá trình chiết xuất được thực hiện nhỏ giọt , một giọt nước duy nhất cho vào lớp cà phê – một giọt khác được chiết ra. Qua thời gian, phương pháp pha lạnh ngày càng được cải thiện và trở nên nghệ thuật hơn bao giờ hết. 

3. Cà phê nguyên chất pha lạnh – hương vị của hoài cổ & mới lạ

Để có được một ly cà phê nguyên chất pha lạnh các Barista sẽ tuân thủ tỷ lệ pha 1:10. Nghĩa là cứ mỗi 50 gram cà phê sẽ tương đương với 500ml nước. Bột cà phê nguyên chất sẽ được ngâm và hãm trong nhiều giờ, làm cho quá trình chiết xuất diễn ra chậm hơn. Nó sẽ chắt lọc ra hết những tinh túy của cà phê. 

Khi pha bột cà phê với nước, các phản ứng hóa học sẽ diễn ra, do đó lấy các chất hòa tan trong cà phê ra khỏi bã của nó, chiết xuất ra một loại dung dịch thấm đẫm hương vị của cà phê. Quá trình chiết xuất chậm trong thời gian dài là lý do vì sao cà phê lạnh không có vị chua và đắng. Bên cạnh đó, vị của cà phê cũng sạch, mềm mại và “tươi”  lâu hơn cà phê pha nóng. Điều tuyệt vời hơn nữa là nếu bạn giữ lạnh một mẻ cà phê trong tủ lạnh, nó vẫn tươi từ 2 đến 4 tuần. Cà phê Cold Brew được đánh giá là ngon nhất khi dùng ngay hoặc thêm một ít đá. 

Với mùi hương nhẹ nhàng chắc chắn cà phê nguyên chất pha lạnh sẽ chinh phục được bạn ngay lần đầu chạm vào môi.Sự mới lạ và đặc biệt của cà phê nguyên chất pha lạnh quả là rất đáng để những bạn “ghiền” cà phê tìm kiếm và thưởng thức. Hy vọng bài viết trên giúp bạn có thêm một lựa chọn độc đáo cho mình. 

Đọc thêm:

3 bước đơn giản để nhận biết cà phê hạt cao cấp nguyên chất

Cà phê hạt rang mộc có gì đặc biệt và những điều cần biết

Những điều Bạn chưa biết về cà phê chế biến ướt